Le Club Œnologie a le plaisir de vous convier à une dégustation de champagnes de vignerons :
Champagne M.Marcoult
Mardi 11 mars 2025 à 19h30
Au restaurant Le Tournon, 18 rue de Tournon, Paris 6e
Chers passionnés, le Club Œnologie est ravi de vous convier à une soirée de dégustation de champagnes bistronomiques et gastronomiques M.Marcoult au restaurant Le Tournon. Florence Marcoult nous fera l’honneur de sa présence pour vous exposer le domaine, son histoire et leurs engagements et convictions fortes. Une dégustation de différentes cuvées suivra ; Orée, Macrets, Hestia, Rose et un Ratafia. La soirée portera principalement sur une dégustation et se terminera par des planches de fromages, charcuteries, croque-monsieur à partager afin d’avoir le temps de lui poser toutes les questions que vous souhaitez. Florence est très pédagogue et passionnée, nous avons hâte de vous faire découvrir leurs champagnes du Sézannais !
Les Marcoult sont des faiseurs de vin qui chérissent leur terroir depuis 1967. Pour Florence comme pour Julien, l’équilibre et la tension, c’est ce qui prime dans le vin, car un bon champagne est avant tout un bon vin. Julien et Florence, deux épicuriens amoureux de leur région cherchent la qualité autant dans leur production que dans leur quotidien, en consommant local au maximum. Julien, ancré dans son terroir, est la troisième génération de vigneron de la famille Marcoult. Florence, de formation hôtelière et champenoise d’adoption a une appétence toute particulière pour tout ce qui est lié à la Gastronomie et aux Vins. Ils ont à cœur d’offrir une bulle faite avec le cœur pour les amateurs.
Ils mettent un point d’honneur à respecter l’écosystème en privilégiant une viticulture durable. Fiers d’être certifiés H.V.E. par le ministère de l’Agriculture, ils aiment valoriser leur terroir. Auto-suffisants en électricité sur le domaine viticole, ils pratiquent l’enherbement (avec leur production de blé agricole) ainsi que l’éco-pâturage annuel avec leur berger et ses brebis de « Brebis green ». Ils sélectionnent leurs chênes et acacias sur pied, dans la forêt domaniale de la Traconne, à moins de 5 km de chez eux, avec leur artisan tonnelier. Ensuite leurs grumes de bois sont transformées en merrains, puis en tonneaux, avec leur Maître tonnelier (M.O.F. 2007) à la Tonnellerie de Champagne. Réalisés sur mesure selon leurs exigences de formes, de contenances et de chauffe, ils sont validés au nez par leurs soins. Dès la création de leurs barriques, tout le savoir-faire des Marcoult et leur passion s’expriment pleinement.
Épicuriens dans l’âme, ils proposent différentes cuvées pour différentes occasions : bistronomiques & gastronomiques. Nous dégusterons OREE (Brut nature), HESTIA (Extra Brut), ROSELINE (Brut Rosé), MACRETS (Blanc de Blancs) et un RATAFIA.
Réservez vite votre place, les inscriptions sont limitées à la capacité du bistrot !
Cette soirée rentre dans le cadre du PASS Œnologie.
Ne manquez pas cette occasion de plonger dans l’histoire et le savoir-faire d’un domaine champenois de récoltants-manipulant.
Au plaisir de vous retrouver,
Léa & Ada
Diplômé
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