Dîner menu dégustation avec accord Margaux Grand Cru classé 1855
3
Le Club Œnologie, pour sa troisième soirée « pairing food & wine », a le plaisir de vous faire découvrir :
Le restaurant « Orgueil », prix Gault et Millau, sur un menu dégustation accompagné des pépites du
« Château Dauzac », Margaux, Grand Cru Classé 1855!
Jeudi 4 Avril à 20h,
Mr Eloi SPINNLER, chef du restaurant ORGUEIL, fier de son réseau de producteurs et adepte du zéro déchet
et
Mr. Lionel TONNERIEUX, Directeur du Château DAUZAC, Margaux, Grand Cru Classé 1855
vous attendent le jeudi 04/04 à ORGUEIL, 6 rue Popincourt 75011 Paris
ORGUEIL ouvre grand ses portes à tous les orgueilleux pour nous faire goûter, modestement, à ce premier péché. Plongeons ensemble dans l’univers du restaurant, pensé comme un cabinet de curiosité et dont l’ambition est de faire vivre une expérience immersive aux grands gourmands que nous sommes !
Ici, de sa main précise, le Chef Éloi Spinnler ose des combinaisons : une cuisine de producteurs, des recettes françaises originales, des touches d'ici et d'ailleurs. Sa technique du triptyque (en hommage à Bernard Loiseau), travaille trois saveurs, pas plus, afin de redonner au goût toute son essence.
D'autant plus que le chef Eloi, 28 ans, a obtenu le prix Gault et Millau après avoir fait ses armes à la Tour d'Argent et au Plaza Athénée !
Le chef suit une droite ligne écoresponsable, production locale et zéro déchet !
Château Dauzac, Grand Cru Classé de Margaux en 1855, a le privilège d’avoir un vignoble d’un seul tenant de 49 hectares : 45 hectares en appellation Margaux et 4 hectares en appellation Haut-Médoc.
Situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, dont l’influence sur l’écosystème du vignoble est capitale, le domaine est protégé des vents océaniques et par sa situation privilégiée au coeur d’un ensemble de 120 hectares de près et forêts.
L’ambition de Château Dauzac est très claire : continuer à progresser parmi les meilleurs Grands Crus Classés du Médoc. Pour ce faire, les hommes de Dauzac s’appuient sur le véritable ADN du domaine : le respect de la tradition et l’innovation, tout en valorisant la force du domaine, sa biodiversité source précieuse dans la qualité du vin produit.
Le plus ancien propriétaire connu dans ce secteur de Margaux est Pétrus d’Auzac. Il reçoit ces terrains de Richard 1er « Cœur de Lion », roi d’Angleterre, comte de Poitiers, duc d’Aquitaine, comte du Maine et comte d’Anjou. Aujourd’hui, la Famille Roulleau est propriétaire du domaine.
Pour le plus grand plaisir des membres et des amis du Club Œnologie de Dauphine Alumni, un menu dégustation est spécialement concocté pour l’occasion afin de sublimer aussi bien les mets et les vins qui vous seront présentés.
Nous vous attendons donc le jeudi 4 avril à 20H au restaurant ORGEUIL, 6 rue Popincourt, 75011 Paris !
Attention : Places limitées donc ne tardez pas à vous inscrire !
Nous vous attendons tous le Jeudi 04 Avril à 20h pour un moment convivial et gastronomique !
À bientôt,
Ada et Léa
Diplômé
